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吳林海:食品安全問題形成原因複雜 提升科學素養加強防範

發佈日期:2020-11-17  來源:中國食品安全網  
資料來源 中國食品安全網

【京東集運】日前,國家市場監督管理總局公佈了2020年第27號關於9批次食品不合格情況的通告。通告指出,市場監管總局組織食品安全監督抽檢,抽取糧食加工品、食用農產品、食鹽、食糖、茶葉及相關製品、飲料等25大類食品608批次樣品,檢出其中食用農產品、糕點、炒貨食品及堅果製品、薯類和膨化食品、調味品等5大類食品9批次樣品不合格。發現的主要問題是,微生物污染、其他化學污染物、農獸藥殘留超標、質量指標不達標、質量指標與標籤標示值不符等。針對通告中的問題,中國食品安全網採訪了江南大學食品安全風險治理研究院首席專家吳林海教授。

食品安全問題形成原因複雜 總體趨勢基本向好

民以食為天,食以安為先。食品安全事關國計民生、社會穩定,近年來,我國食品安全總體狀況保持趨勢向好的基本格局,但各種食品安全問題仍然偶有發生,儼然成為社會痛點。吳林海表示,食品安全很難做到零風險,食用農產品、生產加工製造食品等安全問題層出不窮,究其原因非常複雜。

他指出,食用農產品的安全風險主要源自農獸藥殘留超標和重金屬污染,其原因既有農產品質量安全監管能力和力量不足,又有農業生產經營主體缺乏使用知識和技術落後,同時還有工業化和城市化進程中,農產品產地環境的立體交叉污染等因素。

對此,吳林海建議,第一,要繼續深入開展農藥化肥減量增效行動,同時加大獸藥的綜合治理,從源頭上減少有害物質;第二,要加強土壤重金屬與畜禽養殖污染綜合治理,改善農產品產地環境;第三,要通過農業生產資料打假專項治理、“三魚兩藥”的專項治理等措施,加大農產品質量安全監管力度。

“生產加工製造食品的安全風險主要是微生物污染,以及超範圍、超限量使用食品添加劑,兩者合計佔比超過50%。”吳林海介紹説,前者主要原因既有技術水平、生產工藝等方面的因素,也有食品再生產過程中安全控制存在缺陷的因素,後者可能主要是食品生產經營者為追求經濟利益,故意違法使用添加劑所致。他建議,對於前者應採取激勵和懲罰相結合的方式,促使企業加大食品安全投資力度,防範生產過程中的安全風險;對於後者,相關部門應加大打擊食品違法犯罪行為力度,尤其是要及時推動和試點食品造假直接入刑。

網絡食品銷售成行業新增長點 安全保障需多方協力

隨着網絡化的不斷髮展,網絡食品迎來巨大商機。網絡食品具有方便、快捷和時尚等諸多優點,因而備受消費者追捧,並日益成為食品行業的新興增長點。然而,近年來,這一陣地亦頻頻失守,不斷曝光的安全問題牽動民心,也使得網絡食品安全成為社會關注的熱點和焦點問題。在此次安全監督抽檢結果中,天貓時代發展食品專營店、天貓比比妙旗艦店兩家網絡店鋪均出現食品安全不符合國家標準規定問題。那麼,網絡食品安全該如何保障?

吳林海認為,網絡食品安全難以有效保障其主要原因是互聯網的應用打破了區域界線導致傳統監管方式的失靈,如網絡食品主要通過綜合性網絡平台和手機客户端實現交易,食品網商的經營資格和食品來源難以監管,而且網商一般不開具購物發票,即使發生食品安全事故,消費者沒有消費憑證無法維權,監管部門也無法進行查處和處罰。

對於網絡食品安全風險治理,吳林海表示,首先要明確市場準入條件,並嚴格落實網商實名制管理,其次推行網絡食品銷售的索證索票制度,另外還要根據食品的風險大小,逐步建立和推廣網絡食品的可追溯體系。“這個需要網絡平台、平台內經營主體、政府與消費者共同努力來實現。”吳林海強調。

提升科學素養 防範食品安全

“舌尖上的安全”關乎每個人切身利益和健康,消費者在日常生活中購買食品時,應注意哪些問題以防範食品安全問題?

“消費者要提升食品安全消費的科學素養。”吳林海提醒,消費者在購買食品時,最基本的是要留意食品標籤上的生產廠家、生產日期、保質期等,防止“三無”食品與假冒偽劣食品;另外,消費者要主動通過網絡、媒體等途徑瞭解容易發生安全風險的食品,並掌握識別不安全食品的基本方法。如在購買生肉時,要明白如何通過觀察肉的顏色、新切面等簡易方法識別注水肉。如發現存在安全風險的食品,要及時向有關部門反應。


本文來源於:中國食品安全網//www.cfsn.cn/front/web/

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閲讀( (編輯:張青)

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